tag:blogger.com,1999:blog-23522207493552400632024-03-08T12:29:24.841-03:00Recetas onlineGustavo Daniel Reynoso: _Recetas online es un blog dedicado a aquellas personas que aman cocinar y entretenerse mientras lo hacen.Compilamos las mejores recetas para vos, todo en un solo lugar!!!Unknownnoreply@blogger.comBlogger13125tag:blogger.com,1999:blog-2352220749355240063.post-60551748463927144562011-01-30T18:24:00.006-03:002012-07-05T02:05:41.906-03:00<div id="__ss_6169937" style="width: 525px;"><div style="text-align: left;"><b color="#"ffffff"" style="display: block; margin: 12px 0pt 5px;"><a href="http://www.slideshare.net/MnicaDeRey/bouquet-de-lenguado-a-la-biarritz"></a></b><br />
<h2><b color="#"ffffff"" style="display: block; margin: 12px 0pt 5px;"><a href="http://www.slideshare.net/MnicaDeRey/bouquet-de-lenguado-a-la-biarritz">Bouquet de lenguado a la Biarritz by Gustavo D. Reynoso del</a></b></h2></div><div style="text-align: left;"><b color="#"ffffff"" style="display: block; margin: 12px 0pt 5px;"><a href="http://www.slideshare.net/MnicaDeRey/bouquet-de-lenguado-a-la-biarritz">Restó-Gourmet Biarritz en Mar del Plata calle Santa Fe 1769</a></b><object height="355" id="__sse6169937" width="425"><param name="movie" value="http://static.slidesharecdn.com/swf/ssplayer2.swf?doc=bouquetdelenguadoalabiarritz-101214233641-phpapp01&stripped_title=bouquet-de-lenguado-a-la-biarritz-by-gustavo-d-reynoso-del-restgourmet-biarritz-en-mar-del-plata-calle-santa-fe-1769&userName=MnicaDeRey" /><param name="allowFullScreen" value="true"/><param name="allowScriptAccess" value="always"/><embed name="__sse6169937" src="http://static.slidesharecdn.com/swf/ssplayer2.swf?doc=bouquetdelenguadoalabiarritz-101214233641-phpapp01&stripped_title=bouquet-de-lenguado-a-la-biarritz-by-gustavo-d-reynoso-del-restgourmet-biarritz-en-mar-del-plata-calle-santa-fe-1769&userName=MnicaDeRey" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="425" height="355"></embed></object></div><div style="padding: 5px 0pt 12px;">View more <a href="http://www.slideshare.net/">presentations</a> from <a href="http://www.slideshare.net/MnicaDeRey">Mónica De Rey</a>. </div></div><div style="width: 425px;">
</div><iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="355" src="http://www.youtube.com/embed/AsBJktSDq6Y" title="YouTube video player" width="425">&amp;amp;lt;p&amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;p&amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;p&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;p&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;/iframe&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;br /&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt; &amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;/p&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;/p&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;/p&amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;&amp;amp;lt;/p&amp;amp;gt;</iframe>Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2352220749355240063.post-16440742461891698322011-01-28T03:30:00.001-03:002011-01-30T18:51:36.424-03:00Paella de mariscos (video)<div style="text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" class="youtube-player" frameborder="0" height="290" src="http://www.youtube.com/embed/NGM6qQV2IKc" title="YouTube video player" type="text/html" width="380"></iframe></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2352220749355240063.post-12257048676862557822011-01-28T03:08:00.002-03:002011-01-28T03:08:43.920-03:00Canelones (video)<div style="text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" class="youtube-player" frameborder="0" height="290" src="http://www.youtube.com/embed/KKm9GyFv9SQ" title="YouTube video player" type="text/html" width="380"></iframe></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2352220749355240063.post-18636732941594378402011-01-28T03:01:00.000-03:002011-01-28T03:01:58.517-03:00Deshuesar el pollo<iframe allowfullscreen="" class="youtube-player" frameborder="0" height="290" src="http://www.youtube.com/embed/C26ozfda-pw" title="YouTube video player" type="text/html" width="380"></iframe>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2352220749355240063.post-10688286356889548392011-01-28T02:47:00.003-03:002012-07-05T02:11:10.978-03:00Pancitos fáciles<div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><b style="color: blue; font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Pancitos fáciles</b></div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="290" src="http://www.youtube.com/embed/SMlQtK1Q1ig?rel=0" title="YouTube video player" width="380"></iframe></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2352220749355240063.post-14278578141562836752011-01-28T02:42:00.001-03:002011-01-28T02:48:41.469-03:00Zapallitos rellenos (video)<div style="text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" class="youtube-player" frameborder="0" height="290" src="http://www.youtube.com/embed/6aU-D7RvCHs" title="YouTube video player" type="text/html" width="380"></iframe></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2352220749355240063.post-64966389300305169872011-01-28T02:36:00.001-03:002011-01-28T02:48:07.207-03:00Tarta de jamón y queso, masa casera (video)<iframe allowfullscreen="" class="youtube-player" frameborder="0" height="290" src="http://www.youtube.com/embed/BUSbcOoDLLg" title="YouTube video player" type="text/html" width="380"></iframe>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2352220749355240063.post-81432527003886764852011-01-28T02:28:00.001-03:002011-01-28T02:49:00.771-03:00Carnes - Roastbeef (video)<div style="text-align: center;"><iframe allowfullscreen="" class="youtube-player" frameborder="0" height="290" src="http://www.youtube.com/embed/iYVtrIhQ6zw" title="YouTube video player" type="text/html" width="380"></iframe></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2352220749355240063.post-82743186401929382862011-01-28T02:07:00.002-03:002012-07-05T02:06:42.837-03:00Dieta para combatir el estreñimiento<div class="Estilo1"><br />
</div><div class="Estilo1"><b><span style="color: #239659;">Alimentos Aconsejados</span></b></div><div class="Estilo1"><br />
</div><div class="Estilo1"><b>Leche y lácteos:</b> Leche entera, semi o desnatada -depende de las necesidades individuales-, pero en especial, se recomienda consumir con mayor frecuencia yogures y otros derivados lácteos poco grasos </div><div class="Estilo1"><b>Carnes, pescado, huevos y derivados:</b> Todos, con la frecuencia que marcan las recomendaciones de alimentación equilibrada. </div><div class="Estilo1"><b>Cereales y patatas:</b> Patata (fécula), pastas alimenticias y en cuanto a otros cereales, preferir los integrales (pan, cereales y galletas integrales, muesli) a los refinados y limitar el arroz (astringente) a 1-2 veces por semana, o mejor aún, combinarlo con legumbres y verduras (arroz con guisantes, paella de verduras, etc.). </div><div class="Estilo1"><b>Legumbres:</b> Lentejas, garbanzos, alubias, habas, guisantes... Se recomienda combinar solo con patata o arroz y verduras. <br />
Verduras y hortalizas: Todas salvo las flatulentas, preferiblemente una ración diaria en crudo (ensalada). </div><div class="Estilo1"><b>Frutas:</b> Prácticamente todas; frescas, secas y cocidas, con piel y bien lavadas, salvo las indicadas en "alimentos limitados". </div><div class="Estilo1"><b>Bebidas:</b> Agua, caldos, infusiones y zumos naturales normales o integrales (con pulpa y por tanto fibra, a diferencia de los normales) que no lleven limón, licuados de frutas... </div><div class="Estilo1"><b>Grasas Aceite de oliva y semillas</b> (girasol, maíz, soja), mantequilla, margarinas vegetales, mejor en crudo y frutos secos. </div><div class="Estilo1"><br />
</div><div class="Estilo1"><b><span style="color: #239659;">Alimentos Permitidos</span></b></div><div class="Estilo1"><br />
</div><div class="Estilo1"><b>Leche y lácteos:</b> Batidos lácteos, postres lácteos tipo natillas, flan, arroz con leche.</div><div class="Estilo1"><b>Carnes </b>semigrasas, hígado, jamón, fiambres magros y más ocasionalmente otros embutidos más grasos. </div><div class="Estilo1"><b>Cereales:</b> Pan blanco, galletas tipo María y cereales de desayuno convencionales, en función del resto de alimentos que componen la dieta de la persona. </div><div class="Estilo1"><b>Bebidas:</b> Zumos comerciales 'salvo los limitados', café, descafeinado, malta, achicoria. </div><div class="Estilo1"><b>Otros productos:</b> Azúcar, miel, mermeladas, bollería integral, bollería y repostería sencillas (las que en composición más se parecen al pan: bollo suizo, bizcochos de soletilla, bizcocho de desayuno tipo génova), helados y sorbetes, mayonesa.</div><div class="Estilo1"><br />
</div><div class="Estilo1"><a href="http://www.blogger.com/post-edit.g?blogID=2352220749355240063&postID=8274318640192938286" name="3"></a><b><span style="color: #239659;">Alimentos Limitados </span></b></div><div class="Estilo1"><br />
</div><div class="Estilo1"><b>Leche y lácteos: </b>Leche condensada, crema de chocolate, lácteos con nata o enriquecidos con nata. </div><div class="Estilo1"><b>Carnes</b> grasas, productos de charcutería y vísceras, pescados en conserva, salazón o ahumados. </div><div class="Estilo1"><b>Cereales: </b>Pan fresco recién horneado tipo baguette y pasta poco cocida (fermentan en el estómago y crean molestias), galletas rellenas o bañadas con soluciones azucaradas o chocolate, etc. </div><div class="Estilo1"><b>Legumbres:</b> Aquellas que se cocinan con ingredientes grasos de origen animal (chorizo, morcilla, tocino, etc.). </div><div class="Estilo1"><b>Verduras: </b>Evitar las flatulentas como alcachofas, col, coliflor, brócoli, coles de Bruselas, pimiento, pepino, rábanos y rabanetas, cebolla, puerros y ajos según tolerancia; la zanahoria (por su carácter astringente, sólo temporalmente) y los purés pasados por el chino o el pasapurés, ya que de esta forma se pierde la fibra. </div><div class="Estilo1"><b>Frutas: </b>Fruta en almíbar y frutas confitadas, frutas astringentes como membrillo, pomelo, plátano, manzana rallada, limón. </div><div class="Estilo1"><b>Bebidas:</b> Té (contiene taninos y es astringente), zumo de limón, de pomelo, de manzana y bebidas alcohólicas. </div><div class="Estilo1"><b>Grasas:</b> Nata, manteca, tocino y sebos. </div><div class="Estilo1"><b>Otros:</b> Chocolate (astringente), pastelería y repostería rellenas, con chocolate o bañadas en soluciones azucaradas, golosinas y dulces, etc. </div><div class="Estilo1"><b>Edulcorantes:</b> sorbitol, sacarina, ciclamato, aspartame. </div><div class="Estilo1"><br />
</div><div class="Estilo1"><b><a href="http://www.blogger.com/post-edit.g?blogID=2352220749355240063&postID=8274318640192938286" name="4"></a><span style="color: #239659;">La Respuesta Dietética</span></b></div><div class="Estilo1"><br />
</div><div class="Estilo1">El incremento en los aportes de fibra a partir de cereales integrales, verduras y frutas, legumbres, frutos y frutas secas se asocia con un aumento en la frecuencia de las deposiciones y un mayor peso de las heces. La fibra actúa aumentado la masa fecal, estimulando los movimientos intestinales y facilitando la fluidez de las heces. Otro aspecto a tener en cuenta es aumentar la ingesta de líquidos, con las comidas (sopas, gelatina, infusiones, etc.) y entre comidas (preferiblemente agua, zumos naturales), sin olvidarnos de realizar algún tipo de ejercicio físico de forma regular que ayude a fortalecer los músculos de la pared abdominal que intervienen en la expulsión de las heces. </div><div class="Estilo1"><br />
</div><div class="Estilo1"><span style="color: #ff6600;"><b>Otras indicaciones de dietas ricas en fibra. </b></span></div><div class="Estilo1"><br />
</div><div class="Estilo1">Las dietas ricas en fibra no solo benefician al estreñimiento: <br />
Colaboran en la prevención de otras enfermedades: hemorroides y venas varicosas, enfermedad diverticular de colon, cálculos en la vesícula biliar y cáncer de intestino. <br />
Ayudan en el tratamiento de la hipercolesterolemia (la fibra arrastra parte del colesterol presente en las sales biliares junto con las heces), la diabetes (la fibra ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre) y la obesidad (por su efecto saciante). Así mismo, la fibra reduce el número de recaídas en personas que padecen de úlcera crónica. <br />
Se ha de tener en cuenta que la introducción de mayor cantidad de fibra en la alimentación debe realizarse siempre de forma progresiva, lo cual es función de la dieta anterior al tratamiento de cada persona, ya que de no ser así, aparecen molestias digestivas (calambres abdominales, flatulencia, diarreas) e incluso puede verse comprometido el aprovechamiento de ciertos nutrientes por parte del organismo (minerales como calcio, magnesio, hierro y cinc).</div><div class="Estilo1"><br />
</div><div class="Estilo1"></div><div class="Estilo1"><b><span style="color: #ff6600;"> Contraindicaciones de una dieta rica en fibra.</span></b></div><div class="Estilo1"><br />
</div><div class="Estilo1">Las dietas ricas en fibra no deben emplearse en caso de diarrea, en personas diabéticas con gastroparesia (alteración nerviosa que enlentece los movimientos de mezcla del estómago; la comida se estanca), en caso de inflamación de la mucosa digestiva sea cual sea el motivo, ni en caso de estenosis (estrechamiento de la luz del intestino). </div><div class="Estilo1"><br />
</div><div class="Estilo1"><a href="http://www.blogger.com/post-edit.g?blogID=2352220749355240063&postID=8274318640192938286" name="5"></a><b><span style="color: #239659;">Recomendaciones </span></b></div><ul class="Estilo1"><li> Llevar a cabo una alimentación variada y equilibrada, para asegurar que no se produzca ningún déficit, especialmente durante los primeros años de vida, de todos aquellos nutrientes que participan en la composición de huesos y dientes.</li>
<li> Reducir la cantidad y frecuencia de consumo de azúcar y productos azucarados.</li>
<li> Evitar entre comidas las bebidas dulces y ácidas como los concentrados de frutas, los tentempiés y los alimentos pegajosos que se fijan entre los dientes (galletas, caramelos, etc.).</li>
<li> Se puede incluir ocasionalmente tras las comidas alimentos que reducen la acidez de la saliva (cacahuetes, quesos) por su efecto protector frente a la aparición de caries.</li>
<li> Si en un momento dado no se dispone de cepillo de dientes tras una comida, tomar goma de mascar sin azúcar puede ayudar a prevenir la caries ya que estimula la producción de saliva que ayuda a eliminar los ácidos de los dientes.</li>
<li> Como siempre, una alimentación variada y de acuerdo a las recomendaciones la dieta equilibrada. <br />
Comer de forma ordenada (primero, segundo y postre…), en ambiente tranquilo y sin interferencias (televisión, radio, prensa, etc.), respetando los horarios de un día para otro y sin saltarse ninguna.</li>
<li> Se recomienda masticar bien los alimentos, comer y beber despacio. </li>
<li> Aumentar el número de tomas al día (4-5) para alcanzar la ingesta energética adecuada, ya que una dieta rica en fibra favorece la rápida sensación de saciedad.</li>
<li> Incluir los alimentos ricos en fibra poco a poco. No se deben realizar cambios bruscos en la dieta en cuanto a su contenido en fibra, ya que pueden crear más gases y dolores intestinales, incluso diarreas. Lo adecuado es introducir en mayor cantidad o frecuencia de consumo los alimentos ricos en fibra: verduras cocinadas enteras o en puré pero sin pasar por el chino o el pasapurés y ensaladas, frutas frescas, legumbres cocinadas según las orientaciones que se han mencionado, cereales integrales, frutos y frutas secas.</li>
<li> Beber abundante cantidad de líquidos (mínimo 4-5 vasos al día de agua o infusiones o caldos desgrasados o zumos).</li>
<li> El meteorismo y la flatulencia mejoran con ayuda de infusiones carminativas, entre horas o después de las comidas. Infusiones de menta, anís, salvia o de hinojo o bien añadir unos granos de anís verde, hinojo o comino a una infusión de manzanilla, ya que ayudan a la digestión, y de hierbabuena, que relaja los músculos del colon (intestino grueso), lo que ayuda a aliviar la molestia del exceso de gases.</li>
<li> El yogurth y otras leches fermentadas contienen bacterias que ayudan a equilibrar la flora del intestino, mejoran las secreciones intestinales y estimulan el peristaltismo intestinal, por lo que están especialmente recomendados.</li>
<li> Los aceites ejercen una importante acción que favorece al movimiento intestinal por su potencial lubricante; emplearlos en las cantidades adecuadas en la cocina y añadir también unas gotas de aceite en bocadillos y tostadas.</li>
<li> Tomar los alimentos o muy fríos o calientes para estimular el movimiento intestinal.</li>
<li> Prescindir temporalmente de los alimentos ricos en taninos (astringentes): membrillo, plátano, manzana cruda, arroz, zanahoria.</li>
</ul><div class="Estilo1"><b><span style="color: #ff9900;"> Probar los siguientes consejos caseros:</span></b></div><ul class="Estilo1"><li> Tomar una vaso de agua templada y un kiwi en ayunas al levantarse, o café sólo, o zumo de naranja, o ciruelas pasas u frutas secas rehidratadas en ayunas (por ejemplo compota de manzana y las ciruelas secas). </li>
</ul><div class="Estilo1"><span style="color: #239659;"> <b><a href="http://www.blogger.com/post-edit.g?blogID=2352220749355240063&postID=8274318640192938286" name="6"></a>¿Cómo cocinar y Condimentar? </b></span></div><div class="Estilo1"><br />
</div><div class="Estilo1">Preferir aquellas técnicas culinarias que menos grasa aportan a los alimentos: al agua -cocido o hervido, vapor, escalfado-, rehogado, plancha, horno y papillote.<br />
<br />
Utilizar moderadamente fritos, rebozados, empanados, guisos y estofados (desgrasar en frío, mejora su conservación y su calidad nutricional).<br />
<br />
Respecto a la legumbre, un remojo prolongado (mayor de 8 h) y romper el hervor a mitad de cocción, disminuye la posibilidad de que causen flatulencia.</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2352220749355240063.post-84386203863520058812011-01-27T22:08:00.000-03:002011-01-27T22:08:48.827-03:00Fuegos artificiales<iframe src="http://www.youtube.com/embed/E-CC0HLoOxY?fs=1" allowfullscreen="" width="425" frameborder="0" height="344"></iframe>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2352220749355240063.post-8265840623736212242011-01-27T05:35:00.000-03:002011-01-27T05:35:35.329-03:00Empanadas<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: small;"> <span style="color: red;">Empanaditas de carne</span><br />
<br />
Manteca 1 cda<br />
cebolla picada 1 cda<br />
tomate ½<br />
carne picada 100g<br />
aceitunas verdes 6<br />
salsa blanca 1 cda<br />
huevo duro 1<br />
azúcar ½ cdita<br />
pasas de uva 50g<br />
sal<br />
pimienta<br />
nuez moscada<br />
huevo batido<br />
azúcar impalpable<br />
tapitas de masa de hojaldre para empanadas<br />
Dorar en manteca la cebolla, agregar el tomate pelado y picado.<br />
Añadir la carne picada, cocinar un momento y retirar del fuego.<br />
Sumar las aceitunas descarozadas y cortadas, la salsa blanca, el huevo duro picado.<br />
Condimentar con azúcar, pasas de uva, sal, pimienta y nuez moscada.<br />
Rellenar los discos pequeños para empanaditas.<br />
Hacer el repulgue y pintar la superficie con huevo batido.<br />
Cocinar en horno bien caliente.<br />
Cuando estén doraditas espolvorearlas con azúcar impalpable y llevarlas al horno unos minutos más.<br />
<br />
<br />
<span style="color: red;">Empanadas tucumanas</span><br />
<br />
Carne de ternera ½ kg<br />
agua hirviendo<br />
sal grasa vacuna 100g<br />
cebollas blancas 2<br />
cebollas de verdeo 2<br />
pimentón dulce ½ cda<br />
ají molido ½ cda<br />
vinagre ½ cda<br />
pasas de uva<br />
huevo duro<br />
sal<br />
discos de masa para empanadas<br />
Cortar la carne en pequeños dados, pasarla por agua hirviendo y colar.<br />
Colocarla en una fuente y salar a gusto.<br />
Cocinar en grasa las cebollas picadas.<br />
Añadir el pimentón y el ají molido, salar y dejar hervir 1´.<br />
Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.<br />
Incorporar la carne, el vinagre y revolver bien.<br />
Sumar las pasas de uva y el huevo duro picado.<br />
Revolver bien todo y dejar enfriar.<br />
Distribuir el relleno sobre los discos de masa, unir los bordes y repulgar.<br />
Cocinar en horno a temperatura caliente.<br />
<br />
<span style="color: red;">Empanadas santiagueñas</span><br />
<br />
Cebolla ½ kg<br />
grasa vacuna 200g<br />
pimentón ½ cda<br />
ají molido picante<br />
salcarne de ternera ½ kg<br />
comino<br />
vinagre 1 cda<br />
huevos duros 2 o 3<br />
pasas de uva 75g<br />
sal<br />
agua fría<br />
discos de masa para empanadas<br />
Cocinar la cebolla picada en la grasa, antes de que se dore agregar el pimentón, ½ cdita de ají molido, 1 cda de agua y sal.<br />
Dejar hervir un minuto, retirar y enfriar.<br />
Cortar la carne en pequeños dados, pasarla rápidamente por agua hirviendo y colar.<br />
Acomodarla en una fuente grande, bien desparramada para que se enfríe.<br />
Condimentar con sal, comino, vinagre y ½ cdita de ají molido.<br />
Acomodar sobre la masa de empanadas una cucharada bien llena de carne preparada.<br />
Encima una cucharada del sofrito de cebolla.<br />
Terminar con un poco de huevo duro picado y pasas de uva sin semilla.<br />
Cerrar y repulgar.<br />
Pinchar la superficie con un tenedor.<br />
Dejarlas descansar sobre la mesada enharinada y cubiertas con un repasador.<br />
Hornear a temperatura alta unos 12´.<br />
Se las puede hacer más picantes.<br />
<br />
<br />
<span style="color: red;">Empanadas de hojaldre fritas</span><br />
<br />
Manteca 1 cda<br />
cebolla 1<br />
tomate 1<br />
morrón rojo 1<br />
carne picada 100g<br />
sal y pimienta<br />
azúcar 1 cdita<br />
aceitunas verdes<br />
pasas de uva<br />
huevo duro1<br />
aceite o grasa<br />
azúcar<br />
Masa: harina ½ kg<br />
manteca 200gs<br />
agua fría<br />
Dorar en manteca la cebolla cortadita.<br />
Agregar el tomate pelado y picado.<br />
Añadir el morrón picado, la carne y saltear.<br />
Retirar del fuego y condimentar con sal, pimienta y azúcar.<br />
Sumar las aceitunas cortadas, las pasas de uva sin semilla y el huevo duro picado.<br />
Revolver bien para integrar todo y dejar enfriar.<br />
<br />
Masa: poner en la mesa, en forma de corona, la harina.<br />
En el medio 150g de manteca, un poquito de sal y agua fría para formar una masa de consistencia media.<br />
Dejar descansar 10´, amasar bien estirarla.<br />
Untarla con 50g de manteca, espolvorear con un poquito de harina y doblarla por la mitad.<br />
Estirar y volver a doblar.<br />
Dejar descansar media hora.<br />
Estirar hasta que quede bien fina.<br />
Cortar medallones del tamaño deseado.<br />
Rellenar las empanadas y freírlas en grasa o aceite tibio al principio.<br />
Subir el fuego y terminar la cocción, cuando se doren de un lado darlas vuelta.<br />
Retirarlas y escurrir sobre papel absorbente.<br />
Espolvorear con azúcar.<br />
<br />
<br />
<span style="color: red;">Empanadas cordobesas</span><br />
<br />
Masa: harina ½ kg<br />
grasa vacuna 150gs<br />
sal<br />
agua<br />
Relleno: grasa vacuna 100g<br />
cebollas 2<br />
tomate 1<br />
pimentón dulce ½ cda<br />
carne de ternera ½ kg<br />
comino ½ cda<br />
papa 1 chica<br />
harina ½ cda<br />
caldo ½ cucharoncito<br />
huevo duro picado 1<br />
aceitunas verdes 50g<br />
pasas de uva 50gs<br />
alají molido picante<br />
Masa: poner en la mesada la harina, hacer un hueco en el centro.<br />
Colocar allí la grasa, un poquito de sal y agua, formando una masa consistente.<br />
Amasar hasta que esté suave y lisa.<br />
Cortar la masa en pedacitos y bollar.<br />
Estirarlos, para formar los discos para empanadas.<br />
<br />
Relleno: Dorar en la grasa las cebollas picadas.<br />
Añadir el tomate picado y el pimentón dulce.<br />
Revolver y retirar del fuego.<br />
Incorporar la carne cortada a cuchillo, el comino, la papa cocida y cortada en daditos, la harina y el caldo.<br />
Llevar al fuego y dejar hervir despacio unos minutos, revolver con cuchara de madera.<br />
Retirar del fuego, añadir el huevo picado, las aceitunas descarozadas y las pasas de uva sin semilla.<br />
Condimentar con sal y ají molido.<br />
Armar las empanadas y hacerles el repulgue.<br />
Cocinarlas en horno caliente unos 15´, hasta que estén doradas.<br />
<br />
<br />
<span style="color: red;">Empanadas criollas fritas</span><br />
<br />
Relleno: aceite o grasa 2 cdas<br />
cebolla picada 350g<br />
morrón rojo 1<br />
carne picada común ½ kg<br />
pimentón 1 cdita<br />
ají molido 1 cdita<br />
pasas de uva 50g<br />
aceitunas verdes descarozadas<br />
huevos duros picados 2<br />
azúcar 1 cda<br />
sal<br />
Masa: harina 500g<br />
grasa vacuna 100g<br />
huevo 1<br />
sal<br />
agua<br />
En una sartén colocar la grasa o el aceite, añadir la cebolla picada, una pizca de azúcar y sal a gusto.<br />
Cocinar y añadir el morrón picado, la carne picada y saltear un momento.<br />
Salar a gusto.<br />
Retirar del fuego y agregar el pimentón, el ají molido, las pasas de uva, las aceitunas picadas y los huevos duros picados.<br />
<br />
Preparar la masa: colocar la harina en la mesa, hacer un hueco en el centro, disponer en el mismo la grasa, el huevo, 2 cditas de sal y agua para formar la masa (unos 250 cc).<br />
Unir bien y amasar hasta que quede lisa.<br />
Estirar la masa y doblarla en tres.<br />
Dejarla descansar 15´.<br />
Estirar la masa y cortar discos del tamaño deseado.<br />
Distribuir el relleno ya frío sobre las tapas de empanadas.<br />
Hacerles un repulgue a gusto; uno simple es marcar el borde con los dientes de un tenedor.<br />
Freír en aceite o grasa bien caliente.<br />
Retirarlas y escurrir sobre papel absorbente. </span></div><div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: small;"><br />
<br />
<span style="color: red;">Empanadas de banana, jamón y queso</span><br />
<br />
tapas de empanadas 12<br />
queso fresco 300g<br />
yemas 2<br />
harina 1 cda<br />
sal<br />
pizca de nuez moscada<br />
bananas 3<br />
jamón cocido 100g<br />
azúcar impalpable<br />
Pisar el queso fresco, agregar las yemas y la harina.<br />
Mezclar y condimentar con sal y nuez moscada.<br />
Agregar las bananas cortadas en rodajitas y el jamón en cubitos.<br />
Distribuir el relleno sobre los discos de empanadas.<br />
Cerrar y hacer el repulgue.<br />
Disponer las empanadas sobre placa enmantecada.<br />
Pintar con huevo y hornear a fuego fuerte.<br />
Unos minutos antes de completar la cocción espolvorear con azúcar impalpable.<br />
Volver al horno y dorar.<br />
<br />
<br />
<span style="color: red;">Empanadas de queso y tomate</span><br />
<br />
discos para empanadas para freír 12<br />
queso rallado 150g<br />
queso fresco 150g<br />
tomates 3<br />
huevo 1<br />
sal y pimienta<br />
aceite para freír<br />
Rellenar los discos de masa con el siguiente relleno:<br />
mezclar el huevo batido con un poquito de sal y pimienta, queso rallado, el queso fresco cortado en daditos y los tomates cortados en cubitos.<br />
Cerrar las empanadas, hacerles un repulgue a gusto y freír en aceite caliente.<br />
Estas empanadas pueden hacerse con discos de masa para pizza.<br />
Puede añadir a los condimentos orégano o albahaca a elección.<br />
<br />
<br />
<span style="color: red;">Empanadas de cebolla</span><br />
<br />
tapas de empanadas 12<br />
cebollas 4<br />
manteca o margarina 75g<br />
crema de leche 4 cdas<br />
queso rallado 4 cdas<br />
perejil picado 1 cda<br />
huevo 1<br />
huevo duro 1<br />
mostaza 1 cdita<br />
sal y pimienta<br />
Picar las cebollas y cocinarlas en manteca o margarina.<br />
Cuando estén tiernas agregar la crema, el queso rallado, el perejil, el huevo crudo y el huevo duro picado.<br />
Condimentar con mostaza, sal y pimienta.<br />
Mezclar bien.<br />
Distribuir el relleno en el centro de los discos de empanadas.<br />
Cerrar bien y hacer el repulgue que desee.<br />
Acomodar en placa para horno enmantecada, pintar la superficie de las empanadas con huevo.<br />
Cocinar en horno caliente unos 15´, hasta que queden doraditas.<br />
Servir. <br />
</span></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2352220749355240063.post-15113178639952702462011-01-27T05:34:00.002-03:002011-01-27T22:30:47.588-03:00Masas básicas / tortas<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="4"><tbody>
<tr><td style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; text-align: left;"><span style="color: red; font-size: small;">Masa para tarta (dulce) o masa frola:<br />
</span><span style="font-size: small;"><br />
harina 400g<br />
polvo para hornear 1 cdita<br />
azúcar 100g<br />
manteca 200g<br />
yemas 3<br />
ralladura de limón 1 cda<br />
Mezclar la harina con el polvo para hornear, el azúcar, la manteca, las yemas y la ralladura de limón.<br />
Unir todo sin amasar.<br />
Agregar apenas leche o agua fría para formar una masa tierna.<br />
Dejar reposar en la heladera una hora y utilizar.</span><span style="font-size: small;"><br />
<br />
</span><span style="color: red; font-size: small;">Masa de arrollado: </span><span style="font-size: small;">huevos 6<br />
azúcar 6 cdas<br />
harina 6 cdas<br />
Batir en batidora eléctrica los huevos con el azúcar.<br />
Agregar suavemente la harina tamizada.<br />
Forrar una placa rectangular con papel manteca enmantecado y espolvoreado con harina.<br />
Verter el batido, emparejarlo.<br />
Hornear a fuego alto unos 10´-.<br />
Desmoldar sobre un repasador (o lienzo) humedecido y espolvoreado con azúcar.<br />
Quitar el papel y arrollar con la ayuda del repasador.<br />
Dejar enfriar, desenrollar y utilizar.<br />
<br />
</span> <span style="color: red; font-size: small;">Bizcochuelo:</span><span style="font-size: small;"><br />
<br />
huevos 6<br />
azúcar 200g<br />
harina 200g<br />
esencia de vainilla 1 cdita (optativo)<br />
Batir los huevos con el azúcar, utilizando la batidora eléctrica, hasta lograr un batido esponjoso.<br />
Agregar poco a poco la harina tamizada, con movimientos envolventes.<br />
Perfumar con la esencia.<br />
Hornear en molde enmantecado y enharinado durante 30´ a temperatura suave.<br />
</span><span style="font-size: small;"><br />
<br />
</span> <span style="color: red; font-size: small;">Pasta de panqueques americanos (waffles):<br />
</span><span style="font-size: small;"><br />
yemas 3<br />
harina 200g<br />
sal 1 cdita<br />
azúcar 1 cda<br />
leche 1 ½ taza<br />
manteca 40g<br />
claras a nieve 3<br />
Batir las yemas.<br />
Agregar poco a poco la harina cernida con sal y azúcar.<br />
Unir los ingredientes alternando con la leche y la manteca derretida.<br />
Incorporar las claras a nieve, con suavidad.<br />
Formar una pasta suave y cocinar en panquequera o sartén enmantecada.<br />
Para que queden altos y esponjosos, se echa la pasta y no es necesario correrla hacia los bordes.<br />
Debe quedar un panqueque de 1cm de espesor.<br />
Se cocina de ambos lados.<br />
</span></td> <td><br />
</td> <td><span style="font-family: Arial,Helvetica;"> </span><br />
<div align="center"><span style="font-family: Arial,Helvetica;"><span style="font-family: Century;"><br />
</span></span></div></td> </tr>
<tr> <td style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" valign="top" width="48%"><span style="font-size: small;"><br />
</span> <span style="color: red; font-size: small;">Galletas hindúes:</span><span style="font-size: small;"><br />
<br />
Levadura fresca 10g<br />
agua 1 cda<br />
sal 1 pizca<br />
canela molida 1 pizca<br />
nuez moscada rallada 1 pizca<br />
esencia de vainilla 1 cdita<br />
leche de coco ½ taza<br />
yema de huevo 1<br />
harina de trigo 200g<br />
harina de maíz 200g<br />
Mezclar bien las dos harinas y hacer un hueco en el centro.<br />
Echar allí la levadura diluida en 1 cda de agua tibia.<br />
Añadir sal, canela, nuez moscada, vainilla y la leche de coco.<br />
Amasar bien, estirar con palote, haciendo una lámina de ½ cm de espesor.<br />
Cortar con el borde de un vaso círculos.<br />
Acomodar en placa enmantecada.<br />
Pintar las galletas con yema.<br />
Hornear a temperatura alta 20´.<br />
<br />
</span> <span style="color: red; font-size: small;">Blinis de maíz:</span><span style="font-size: small;"><br />
<br />
leche ½ taza<br />
harina 0000 ½ taza<br />
polvo para hornear 1 cdita<br />
granos de maíz amarillos cocidos 1 taza<br />
cebolla de verdeo picada ½ taza<br />
jengibre fresco rallado<br />
sal y pimienta<br />
huevo 1<br />
Mezclar la leche con la harina y el polvo para hornear.<br />
Añadir los granos de maíz y la cebolla de verdeo.<br />
Condimentar con el jengibre y salpimentar a gusto.<br />
Sumar el huevo, mezclar y dejar reposar ½ hora.<br />
Calentar una sartén antiadherente, aceitada ligeramente.<br />
Colocar la mezcla por cucharadas y cocinar como los panqueques, de ambos lados.<br />
Estos blinis combinan muy bien con el ananá.<br />
<br />
</span> <span style="color: red; font-size: small;">Masa de wonton:</span><span style="font-size: small;"><br />
<br />
harina 0000 100g<br />
yema 1<br />
aceite neutro 4 cdas<br />
agua salada c/n<br />
Mezclar la harina con la yema, el aceite y el agua que absorba.<br />
Amasar 10´, dejar reposar y estirar tan fina como sea posible.<br />
Dejar reposar otra vez y cortar cuadrados de unos 5 cm.<br />
<br />
</span> <span style="font-size: small;"><br />
</span> <span style="color: red; font-size: small;">Pasta para panqueques:<br />
</span><span style="font-size: small;"><br />
huevos 3<br />
harina 150g<br />
leche 1 ½ taza<br />
sal una pizca<br />
manteca 35g<br />
Batir los huevos.<br />
Agregar la harina alternando con la leche, sal y manteca derretida.<br />
Batir bien.<br />
Si se formaran grumos colar la pasta con un colador de alambre.<br />
Derretir un trocito de manteca en una sartén o panquequera.<br />
Verter un cucharón de pasta y hacerla correr hasta que cubra el fondo del recipiente.<br />
Cocinar de un lado, dar vuelta y dejar dorar del otro.<br />
<br />
</span> <span style="color: red; font-size: small;">Masa para pancitos:</span><span style="font-size: small;"><br />
<br />
levadura de cerveza 30g<br />
azúcar 35g<br />
sal 1 cdita<br />
agua tibia 175 cc<br />
harina 500g<br />
huevo 1<br />
manteca o margarina 80g<br />
Mezclar la levadura con el azúcar y diluir con el agua tibia.<br />
Añadir a la harina la sal, el huevo, la manteca y la levadura disuelta.<br />
Si gusta sumar unas 2 o 3 gotitas de colorante vegetal amarillo.<br />
Unir todo, dejar leudar en lugar tibio hasta que duplique su volumen.<br />
Utilizar como guste, para preparar pancitos, chips, trenzas, etc…<br />
<br />
</span> <span style="color: red; font-size: small;">Masa para pizza esponjosa</span><span style="font-size: small;">:<br />
<br />
harina 300g<br />
levadura de cerveza 25g<br />
agua tibia 1 taza<br />
sal 1 cdita<br />
azúcar 1 cdita<br />
aceite 1 pocillo (tamaño café)<br />
Poner los ingredientes en un bol, en el orden indicado.<br />
Mezclar todo batiendo, hasta obtener una masa liviana.<br />
Volcar sobre la mesada y amasar bien.<br />
Dejar leudar tapado, en lugar tibio, hasta que duplique su volumen.<br />
Utilizar.</span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"> </span> <br />
<div style="text-align: left;"><b><u><span style="color: red; font-size: small;">RECETAS DE TORTAS</span></u></b></div><div align="left"><span style="font-size: small;"><br />
</span> <span style="color: red; font-size: small;">De coco y chocolate</span><span style="font-size: small;">:<br />
<br />
Claras 5<br />
azúcar ½ taza<br />
coco rallado 250g<br />
yemas 5<br />
chocolate 150g<br />
crema de leche 250g<br />
Batir las claras a nieve, incorporar el azúcar y agregar lentamente el coco rallado.<br />
Cocinar esta preparación en tortera desarmable enmantecada y enharinada, a horno suave hasta que se seque unos 40´.<br />
Batir las yemas con el chocolate derretido y sumarle la crema batida.<br />
Colocar el batido de chocolate sobre la masa de coco cocida y fría.<br />
Llevar a la heladera.<br />
¡Exquisita!<br />
<br />
</span> <span style="color: red; font-size: small;">Mouse de chocolate helada:</span><span style="font-size: small;"><br />
<br />
Manteca 200g<br />
huevos 6<br />
azúcar 200g<br />
crema 200cc<br />
chocolate 250g<br />
Batir la manteca con el azúcar, agregar las yemas, el chocolate derretido, mientras se sigue batiendo.<br />
Añadir las claras batidas a nieve.<br />
Separar ¼ de esta mezcla y cocinarla en una tortera desarmable, en horno moderado durante 10 o 15´.<br />
A las ¾ partes de la mezcla incorporar la crema batida, tomando esta preparación la consistencia de mouse.<br />
Cuando esté fría la base de la torta, volcar sobre la misma la mouse de chocolate y llevar al freezer.<br />
¡Deliciosa!<br />
<br />
</span> <span style="color: red; font-size: small;">Cheese cake:</span><span style="font-size: small;"><br />
<br />
Piononos 2<br />
queso crema 250g<br />
yemas 4<br />
claras 4<br />
ralladura de 1 limón<br />
azúcar ½ taza<br />
azúcar impalpable<br />
chocolate cobertura<br />
Mezclar en la batidora el azúcar, el queso, las yemas y la ralladura.<br />
Añadir las claras a nieve.<br />
Cortar dos discos de pionono, del tamaño del molde a usar.<br />
Colocar un disco en la base, rellenar con el preparado anterior y tapar con el otro disco.<br />
Enfriar 6 horas.<br />
Al servir espolvorear con azúcar impalpable y decorar con hilos de chocolate.<br />
<br />
</span> <span style="color: red; font-size: small;">Torta de duraznos:</span><span style="font-size: small;"><br />
<br />
Bizcochuelo: huevos 5<br />
azúcar 100g<br />
manteca 50g<br />
harina 100g<br />
polvo para hornear 2 cditas<br />
esencia de vainilla 1 cdita<br />
Relleno: Duraznos frescos 10<br />
crema de leche 300g<br />
gelatina de duraznos 1 cdita<br />
azúcar 4 cdas<br />
dulce de duraznos 200g<br />
Bizcochuelo: batir las yemas con el azúcar.<br />
Agregar la esencia de vainilla, la manteca derretida y la harina tamizada con el polvo para hornear.<br />
Batir las claras a nieve e incorporarlas.<br />
Hornear unos 25´.<br />
<br />
Relleno: Batir la crema con la gelatina rehidratada y el azúcar.<br />
Agregar los duraznos cortados en cubitos.<br />
Cortar la torta en dos, untar las capas de bizcochuelo con el dulce o mermelada de duraznos.<br />
Distribuir la crema y unir el bizcochuelo.<br />
Mantener en la heladera.<br />
Untar la superficie de la torta con dulce y adherirle gajos de duraznos.<br />
Servir.<br />
<br />
</span> <span style="color: red; font-size: small;">Alegría:</span><span style="font-size: small;"><br />
<br />
Chocolate para taza 250g<br />
manteca 100g<br />
azúcar 150g<br />
huevos 3<br />
nueces picadas 1 taza<br />
harina 75g<br />
Derretir el chocolate con la manteca.<br />
Agregar el azúcar, los huevos batidos de a uno por vez, y las nueces.<br />
Incorporar la harina tamizada, mezclar.<br />
Verter en una tortera rectangular, enmantecada y enharinada.<br />
Hornear.<br />
Enfriar y cubrir con alguna crema de chocolate.</span><br />
<span style="font-size: small;"><br />
</span> <span style="color: red; font-size: small;">Imperial</span><span style="font-size: small;">:<br />
<br />
Merengue italiano 500g<br />
almendras peladas 300g<br />
azúcar impalpable 100g<br />
helado ½ kg<br />
frutillas limpias ½kg<br />
crema batida y frutillas para decorar<br />
Hacer un merengue italiano (ver receta).<br />
Procesar las almendras con el azúcar impalpable e incorporarlas al merengue con movimientos envolventes.<br />
Formar discos del tamaño deseado, sobre una placa forrada con papel manteca.<br />
Cocinar los discos en horno mínimo durante 2 horas.<br />
Una vez que los discos estén fríos untarlos con helado a gusto y agregar las frutillas.<br />
Decorar con crema y frutas.<br />
Servir enseguida, porque se derrite.<br />
<br />
</span> <span style="color: red; font-size: small;">Torta de queso y dulce de leche:</span><span style="font-size: small;"><br />
<br />
Galletitas de chocolate<br />
manzanas 4<br />
queso crema 200g<br />
dulce de leche 250g<br />
nueces 50gSalsa de chocolate: Chocolate para taza 4 barritas<br />
café 3 o 4 cdas<br />
dulce de leche 2 cdas<br />
Tapizar la base de un molde rectangular o cuadrado con papel manteca.<br />
Acomodar las galletitas bien juntas para formar una capa.<br />
Colocar sobre las mismas una capa de manzanas peladas y ralladas gruesas, encima una capa de queso crema y por último una de dulce de leche.<br />
Cubrir con otra capa de galletitas.Llevar a la heladera, preferentemente de un día para otro.<br />
Desmoldar y salsear con chocolate, espolvorear las nueces picadas.<br />
<br />
Salsa: Derretir el chocolate con el café y mezclar con el dulce de leche.<br />
</span> </div></td> <td width="4%"><br />
</td> <td valign="top" width="48%"><span style="font-family: Arial,Helvetica;"> </span><span style="font-family: Arial,Helvetica;"><br />
<br />
</span></td> </tr>
</tbody></table><span style="font-family: Arial,Helvetica;"> </span> <span style="font-family: Arial,Helvetica;"> </span><span style="font-family: Arial,Helvetica;"> <div align="right"><br />
</div><h5 align="center"><br />
</h5></span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2352220749355240063.post-35916247106050043842011-01-26T23:40:00.000-03:002011-01-26T23:40:40.893-03:00Higiene de los alimentos<h2><a href="http://gustavodanielreynoso.blogspot.com/2008/05/higiene-de-los-alimentos.html"><br />
</a></h2><div class="post-header"> </div><div class="post-body entry-content"> <br />
Los alimentos deben mantenerse siempre limpios desde su producción hasta su consumo.<br />
Un alimento alterado o contaminado puede causar diarrea u otras enfermedades.<br />
Se necesita agua segura, potable, para lavarlos antes de comerlos, ya sean crudos o cocidos.<br />
<br />
<ul><li>Las verduras pueden haberse fertilizado con heces de animales o de humanos o haber sido regadas con aguas de desagües; Por lo tanto se deben lavar bien y cocinar el tiempo necesario.</li>
</ul><ul><li>La carne que no está suficientemente cocida o está roja en el centro (incluso la de aves) puede ser peligrosa. El consumo de carnes infectadas o contaminadas pueden causar vómitos y diarreas graves o infestación por parásitos.</li>
</ul>La carne se debe cocinar bien y consumir de inmediato.<br />
<ul><li>El pescado se deteriora rápidamente por el calor, a veces en pocas horas. El pescado fresco se debe eviscerar lo mas pronto posible, refrigerar a la brevedad, cocinar y comer sin demoras.</li>
</ul><br />
<h3>La limpieza y la prevención de la contaminación</h3>La higiene del ambiente donde se preparan y sirven las comidas es una garantía para la seguridad de los alimentos.<br />
Todos los utensilios, los equipos y los edificios (cocinas), deben mantenerse en buen estado higiénico y de funcionamiento.<br />
Para la limpieza y desinfección es necesario utilizar productos que no tengan olor ya que pueden producir contaminaciones además de enmascarar otros olores.<br />
<br />
<h3>Se debe lavar, enjuagar y desinfectar los utensilios en la forma correcta</h3>- Lavar por arrastre con agua y detergente haciendo que ésta corra.<br />
- Usar agua corriente potable, nunca reutilizar el agua usada.<br />
- Desinfectar con agua caliente (más de 70°C).<br />
- Mantener el orden.<br />
- Dejar secar en escurridores.<br />
- Las zonas de preparación de los alimentos crudos y cocidos, deben hallarse debidamente separadas.<br />
- No solo evitará una contaminación cruzada, sino que facilitará la limpieza de los sectores.<br />
- Las sustacias tóxicas como plaguicidas, solventes u otras que pueden representar un riesgo para la salud y una posible fuente de contaminación, deben estar rotuladas con un etiquetado bien visible y ser almacenadas en áreas exclusivas.<br />
Estas sustancias deben ser manipuladas sólo por personas capacitadas para el uso de las mismas.<br />
El sistema de evacuación de residuos debe ser en forma diaria, evitando que permanezcan por largo tiempo en el lugar.<br />
Limpiar correctamente los rincones de difícil acceso y enjuague bien los restos del material de limpieza que haya utilizado.<br />
<h4>Nunca mezcle la lavandina con el detergente, esta unión es altamente tóxica y a su vez se anulan las acciones de ambas</h4>la lavandina debe guardarse en recipientes opacos fuera del alcance de la acción solar.<br />
<br />
<h3>Importante</h3><ul><li>Lavar permanentemente el trapo rejilla con lavandina o bactericida, se considera que éste tiene más bacterias que un zócalo sucio, por eso es aconsejable usar papel descartable para limpiar y secar.</li>
<li>El delantar es otro lugar propicio para coleccionar microbios.</li>
<li>Ojo con ollas, fuentes y tablas deterioradas o agrietadas porque comienzan a albergar bacterias.</li>
</ul>El detergente barre la suciedad pero no mata agentes contaminantes.<br />
Se recomienda utilizar productos bactericidas y desengrasantes que cumplen ambas funciones.<br />
</div><div class="post-footer"> <div class="post-footer-line post-footer-line-1"><span class="post-author vcard"> Publicado por <span class="fn">Gustavo Daniel Reynoso</span> </span> <span class="post-timestamp"> en <a class="timestamp-link" href="http://gustavodanielreynoso.blogspot.com/2008/05/higiene-de-los-alimentos.html" rel="bookmark" title="permanent link"><abbr class="published" title="2008-05-22T18:22:00-07:00">18:22</abbr></a> </span> <span class="post-comment-link"> <a class="comment-link" href="https://www.blogger.com/comment.g?blogID=6141130702038201240&postID=3149246274617402221">0 comentarios</a> </span> <span class="post-icons"> <span class="item-control blog-admin pid-736336954"> <a href="http://www.blogger.com/post-edit.g?blogID=6141130702038201240&postID=3149246274617402221" title="Editar entrada"> <img alt="" class="icon-action" height="18" src="http://img2.blogblog.com/img/icon18_edit_allbkg.gif" width="18" /> </a> </span> </span> <span class="post-backlinks post-comment-link"> <a class="comment-link" href="http://gustavodanielreynoso.blogspot.com/2008/05/higiene-de-los-alimentos.html#links">Enlaces a esta entrada</a> </span> </div><div class="post-footer-line post-footer-line-2"><span class="post-labels"> </span> </div><div class="post-footer-line post-footer-line-3"><span class="post-location"> </span> </div></div><div class="blog-pager" id="blog-pager"> <a class="home-link" href="http://gustavodanielreynoso.blogspot.com/">Página principal</a> </div><div class="blog-feeds"> <div class="feed-links"> Suscribirse a: <a class="feed-link" href="http://gustavodanielreynoso.blogspot.com/feeds/posts/default" target="_blank" type="application/atom+xml">Entradas (Atom)</a> </div></div><div class="widget Text" id="Text1"> <h2 class="title">Lavado de manos</h2><div class="widget-content"> ¿Cuándo lavarse las manos?<br />
<br />
- Antes y después de manipular alimentos.<br />
- Luego del uso de los servicios higiénicos (baño).<br />
- Después de tocar objetos contaminados:<br />
Dinero, basura pañuelos, restos de alimentos entre otros.<br />
- Después de tocarse el cabello, nariz u otras partes del cuerpo.<br />
- Después de fumar.<br />
<br />
¿Cuál es la forma correcta de lavarse las manos?<br />
<br />
- Remangarse hasta el codo.<br />
- Enjuagarse hasta el antebrazo.<br />
- Enjabonarse cuidadosamente.<br />
- Cepillarse las manos y uñas.<br />
- Enjuagarse con agua limpia para eliminar el jabón.<br />
- Secarse preferentemente con toalla de papel.<br />
</div><span class="widget-item-control"> <span class="item-control blog-admin"> <a class="quickedit" href="http://www.blogger.com/rearrange?blogID=6141130702038201240&widgetType=Text&widgetId=Text1&action=editWidget" target="configText1" title="Editar"> <img alt="" height="18" src="http://img1.blogblog.com/img/icon18_wrench_allbkg.png" width="18" /> </a> </span> </span> </div><h2 class="title">Enfermedades transmitidas por los alimentos</h2><br />
<h3><center>Resúmen de los factores</center></h3><ul><li>Trabajadores infectados.</li>
<li>Insectos y roedores.</li>
<li>Productos químicos en el alimento.</li>
<li>Cocción o recalentamiento inadecuado.</li>
<li>Mala higiene personal.</li>
<li>Contaminación cruzada.</li>
<li>Manipulación inadecuada de alimentos.</li>
<li>Equipo sucio.</li>
<li>Temperaturas de conservación inadecuadas que facilitan la proliferación bacteriana.</li>
<li>Utilización de alimentos no comestibles o inadecuados.</li>
</ul><br />
<h2>Enfermedades</h2><ol><li><strong>Estafilococos (Staphylococcus aureus)</strong>Jamón, carne vacuna o de ave, pasteles rellenos con crema. Síntomas: Náuseas, vómitos, dolores abdominales, debilidad, deshidratación, ect. Duración 1 ó 2 días.</li>
<li><strong>Salmonella (Salmonelosis)</strong>Carne vacuna o de ave, huevos, agua. Síntomas: Diarreas, dolores abdominales, vómitos y fiebre. Duración hasta 21 días.</li>
<li><strong>Escherichia Coli </strong>heces de personas o animales en los alimentos. Síntomas: Dolor abdominal, fiebre, vómitos y diarrea que puede ser sanguiniolenta. Duración de 3 a 5 días.</li>
<li><strong>Síndrome Urémico Hemolítico (Escherichia Coli 0157 : H7)</strong>se encuentra en carnes mal cocidas y/o jugosas. Síntomas: Diarrea grave, calambres abdominales, la diarrea puede ser ensangrentada, usualmente puede presentarse poca o nada de fiebre. Duración de 5 a 10 días. Importante: produce una poderosa toxina y puede causar una grave enfermedad; En niños y ancianos, las complicaciones suelen ser serias, hasta mortales.</li>
<li><strong>Botulismo</strong><strong>(Clostridium Botulinum)</strong> Conservas caseras de todo tipo, alimentos enlatados con un ph>a 3,5. Síntomas: Visión doble, vértigo, dificultad para hablar, deglutir, respirar. Síntomas gastrointestinales previos a los neurológicos. Ataca el Sistema Nervioso Central. Importante: lave los vegetales. Caliente las conservas a 110°C durante 35 minutos y en una olla a presión para impedir la producción de la toxina; Tenga cuidado con los productos envasados, especialmente si han sido abiertos.</li>
</ol>Unknownnoreply@blogger.com0